Det har äntligen blivit dags för säsongens första semla! Men nej, det har inte blivit nytt år ännu. Och även om några få ställen saluför semlor vid den här tiden på året så har vi inte inhandlat någon sådan än. Man får ju faktiskt inte äta semlor i nuläget. Så är det bestämt. Däremot tänkte vi tipsa om ett fantastiskt undantag till denna regel och en möjlighet att kombinera semlor och julstämning, nämligen saffranssemlan!
Denna underbara skapelse får man till genom att göra vanlig deg till lussebullar och sedan tillsätta grädde och mandelmassa. Nedan följer det recept som vi använde oss av:
200 g smör
5 dl mjölk
50 g (1 pkt) jäst
½-1 g (1-2 pkt) saffran
½ tsk salt
2 dl strösocker eller vit sirap
1 ägg
900 g (ca 15 dl) mjöl
Låt jäsa ca 30 minuter.
Blanda russin i degen, forma till bullar.
Låt jäsa ca 30 minuter.
Grädda i 250 grader i 5-10 minuter.
Blanda mandelmassa med saffran, smör och inkråm från bullarna.
Vispa grädde med lite socker eller vaniljsocker.
Garnera med florsocker.
